据文旅铜陵：

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大通茶干

当你远离家乡，对于家乡的思念就变得特别的具象：一段和玩伴走过无数次的路，一条摸过鱼的河，和一口永远也忘不了的故乡味道…

大通的茶干就是家乡具象思念般的存在。在大通人的餐桌上，无论是高规格的盛宴还是好友小聚，都会上一些开胃小菜，其中就包括大通的茶干。

对于茶干，汪曾祺曾这样描述它：外皮是深紫黑色的，掰开了，里面是浅褐色的。很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶干”。

查斐然摄

大通茶干早在明朝就开始生产,已有400多年的历史。它形方如牌、体薄如纸、色艳味浓、鲜美耐嚼。大通的茶干配料非常丰富，这才造就了百年老味道。有八角、桂皮、甘草、大茴香这些东西，是根据徽菜特色研制出来的当地特色小吃。大通古镇曾是通往九华山的必经之路，朝圣拜佛的香客路过这里，都喜欢买一些茶干带上。

查斐然摄

在大通人的记忆里，过来买茶干的游客都会拎着一个小竹篮。随着大通茶干热销，竟带动了大通小竹篮的热卖。在那个物资匮乏的年代，价廉物美的大通茶干，成为来往游客和本地人解馋、充饥的美味。

一块茶干、一间作坊，烧煮了几十年，留下一袭豆香……色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性，这就是大通。

老人说大通的茶干之所以好吃，就在于大通的水，假如用别的地方的水，做出来就不是这个味道。

在我看来，大通茶干不仅仅是食品，更是一种文化，它有历史传承的独特印记，更是大通人绵长而悠香的味觉记忆。这份记忆的背后，是大通人从生活深处升起的热情，也是一份永远无法割舍的情感。

编辑|胡冰琦 设计|鲁梓昕

初审|周圆 张敏 复审|孙斌

终审|余亮

来源|铜陵大通古镇风景区